- Das Terroir im Wein schmecken -
um diesen Leitsatz dreht sich alles bei Matthias Höfflin.


Seine Weinphilosophie:
Der richtige Erntezeitpunkt prägt den Wein, seine Fülle, die Aromen, die Dichte und auch die Haltbarkeit.
Spontanvergärung, puristischer Ausbau des Weines mit viel Zeit und danach das unfiltrierte Abfüllen der Weine.
So lassen die Weine Boden und Jahrgang authentisch werden.

Das ist Terroir!

 

Die Rotweine durchlaufen eine 12-  bis 18 -tägige Maischegärung bevor sie gepresst werden. 
Die Beeren und den Saft durchmischt Matthias Höfflin bei seinen Prestige-Qualitäten schonend von Hand.
So weiß er buchstäblich hautnah, in welchem Stadium der Gärung sich der Wein befindet.
Anschließend reifen die Rotweine in großen Holz- oder Barriquefässern

und entwickeln ihren unverwechselbaren Charakter.

2013 Spätburgunder Löss / Lehm Q.b.A trocken



Ein fruchtbetonter Spätburgunder mit geschmeidigen Gerbstoffen
In der Nase glasklare Beerenaromen
Am Gaumen rote Beeren,
quirlig und saftig
Gewachsen auf Löss-Lehmboden und schonend im großen Holzfass
ausgebaut

 

 

 

Alk: 12,1%   RZ: 1,7g/L   S: 5,1g/L

Ideale Trinktemperatur
16° bis 18°C

Gesetzliche Angabe: enthält Sulfite
Abfüller: Weingut Höfflin,
Schambachhof, 79268 Bötzingen

9,60 €

12,80 € / L
  • 1,4 kg
  • verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit1

2011 Spätburgunder "Schambach" Prestige Q.b.A. trocken

In der Nase vollreife Zwetschgenaromen
Am Gaumen würzige Noten und
milde Tannine
Typisch für den warmen Jahrgang 2011
Der Wein reifte ein Jahr im kleinen Holzfass und wurde unfiltriert abgefüllt

Ein dichter Rotwein mit Lagerpotenzial

 


Alk: 12,5%   RZ: 1,0g/L,  S: 4,8g/L

Ideale Trinktemperatur
16° bis 18°C

Gesetzliche Angabe: enthält Sulfite
Abfüller: Weingut Höfflin,
Schambachhof, 79268 Bötzingen

18,50 €

24,67 € / L
  • 1,4 kg
  • verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit1

2011 Spätburgunder "Breitenacker" Q.b.A. trocken

Ein edler, kraftvoller Spätburgunder
Im Duft dunkle Beerenaromen
Am Gaumen rotes und schwarzes Beerenkompott in Harmonie mit dichten Holznoten
Die über 40 Jahre alten Rebanlagen wurden auf acht Trauben pro Rebstock ertragsreduziert
Nach der schonenden Maischegärung ruhte der Wein ein Jahr im Barrique und wurde unfiltriert gefüllt
Ein Pinot Noir mit Lagerpotenzial

 

 

 

Alk: 12,5%   RZ: 1,0g/L   S: 4,7g/L

Ideale Trinktemperatur
16° bis 18°C

Gesetzliche Angabe: enthält Sulfite
Abfüller: Weingut Höfflin,
Schambachhof, 79268 Bötzingen

22,00 €

29,33 € / L
  • 1,4 kg
  • verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit1